쿠킹북
오꼬노미야끼(히로시마류)
* 1회 조리량 (1인분)
| 양배추 | 150g (2mm*12cm 채썰기) |
|---|---|
| 숙주 | 30g |
| 쪽파 | 5g (끝에서부터 짧게썰기) |
| 삼겹살 | 40g (1~2mm두께로 15cm길이) |
| 계란 | 1개 (중간크기) |
| 야기소바면 | 150g |
| 덴까스 | 10g |
| 게쯔리코 | 0.2g |
| 다시마가루 | 0.1g |
| 오꼬파우다 | 20g |
| 오꼬노미소스 | 50g |
| 파래 | 0.2g |
| 물 | 30cc |
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볼에 물을 계량하여 넣고오꼬파우다를 넣어 잘 섞어줍니다.STEP 1 -
국자로 반죽을 떠서 철판위에15cm정도의 전병을 만듭니다. (철판온도160도-180도)STEP 2 -
②에 양배추,텐카스,파,숙주나물을 순서대로 얹고 게쯔리코다시마가루를 흩뿌립니다.STEP 3 -
삼겹살을 얹고、그위에 가 볍게 반죽을 뿌리고(10g) 라드를 조금 뿌립니다.STEP 4 -
전병이 옅은갈색으로 구워지면 헤라를 이용해 뒤집어줍니다. (철판의 온도는 220도)STEP 5 -
면을 준비하여 가볍게 푼뒤가볍게 볶아줍니다.STEP 6 -
면을 오코노미야끼 형태의 원형으로 펼쳐 철판 위에서익혀줍니다.STEP 7 -
뒤집은 면의 삼겹살이 익으면 온도가 낮은 곳으로 옮겨줍니 다.(철판의 온도는 200도)STEP 8 -
야채,삼겹살이 잘 익었으면 면위에 올려 가볍게 눌러줍니다. (면과 야채를 잘 붙게해줌)STEP 9 -
계란을 오꼬노미야끼의 크기로 펼쳐 그위에 ⑨를 올리고 가볍 게 눌러줌(철판 온도 180도)STEP 10 -
계란이 적당히 익으면 헤라로 뒤집어 그 위에 소스를 발라줍니다.STEP 11 -
마지막으로 파래를 뿌리면 완성(취향에 따라 마요네즈를 뿌리면 맛있습니다.)STEP 12
ONE POINT
※ 히로시마류 오코노미야끼를 맛있게 조리하기위해서는 철판의 온도를 구별하여 사용하는 것이 포인트.
※ 양배추 자체의 맛이 떨어질때(여름,가을등)에는 텐카스의 양을 증가시켜 맛을 보충한다.
